Aveias além do café da manhã: confira oito receitas práticas e surpreendentes com o grão ancestral

Considerada um dos cereais mais nutritivos e funcionais, a aveia é rica em carboidratos, ácidos graxos e micronutrientes, como: vitaminas do complexo B, cobre, ferro, magnésio, manganês, selênio, zinco e demais compostos bioativos que têm sido associados a respostas anti-inflamatórias, antioxidantes e imunogênicas. A porção recomendada do grão é de 30 gramas por dia, ou seja, aproximadamente três colheres de sopa garantem os benefícios do cereal.

“A ingestão adequada auxilia no fortalecimento da imunidade por meio de reações contra infecções e no gerenciamento de danos inflamatórios, contribuindo para resolução de patologias”, complementa a nutricionista e consultora da Jasmine Alimentos, Adriana Zanardo.

Muito além do café da manhã e aplicações mais comuns como iogurtes, shakes e frutas, a aveia em seus variados formatos é extremamente versátil e compõe diversas receitas doces e salgadas. “O cereal é um ótimo substituto para a farinha, deixando os preparos mais saudáveis, nutritivos e igualmente saborosos. As novas aveias da Jasmine possuem flocos mais inteiros e são facilmente incluídas em diversas receitas. Inclusive, as embalagens trazem sugestões de receitas e aplicações práticas de consumo para cada tipo do produto”, explica a analista de marketing da Jasmine Alimentos, Indra Adimari.

Por ser um dos cereais mais saudáveis, fonte de várias vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes essenciais para uma vida saudável, a aveia é considerada um superalimento. Confira oito receitas rápidas e criativas com o grão e aproveite os benefícios!

Torta a base de farinha de aveia com creme e figos

Ingredientes:

Para a massa:

• 1 xícara  de farinha de aveia
• ¼ de xícara de aveia em flocos
• 1/3 de xícara de açúcar mascavo
• 1 pitada de sal
• ¼ de xícara de amêndoa moída grosseiramente
• 80 g de manteiga gelada em cubinhos ou óleo de coco
• 1 gema
• Farinha de aveia para polvilhar

Para o recheio:

• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• ½ xícara de leite de castanha ou de sua preferência
• 1 colher (sopa) cheia de amido de milho
• 1 colher (café) de essência de baunilha

Para finalizar:

• 8 figos maduros, lavados e com casca
• ¼ de xícara de amêndoa laminada torrada

Modo de preparo da massa:

1. Misture numa tigela a farinha, o açúcar, o sal e a amêndoa. Junte a manteiga e esfarele com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
2. Acrescente a gema e trabalhe até conseguir uma massa bem macia e que descole das mãos (junte um pouquinho de água se estiver muito seca, ou de farinha se estiver pegajosa).
3. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 min para firmar.
4. Com ajuda dos dedos, molde a massa na base e nas laterais de uma forma de fundo, enquanto o forno aquece a 180 ºC (médio-alto).

Modo de preparo do recheio:

1. Misture numa tigelinha o ovo, o açúcar, o leite, o amido e a baunilha. Reserve.
2. Regue com esse creme a base da torta. Asse-a por cerca de 40 min, até que a massa e o creme estejam bem dourados.
3. Sem descascar, corte apenas a ponta dos cabinhos e divida os figos ao meio no sentido do comprimento.
4. Espere a torta esfriar e faça círculos, e distribua os figos com o lado cortado para cima sobre o fundo da torta. Finalize com as amêndoas em lâminas. Sirva bem geladinha.

Overnight oats com aveia, linhaça dourada e creme de frutas amarelas

Ingredientes:

• 1 xícara de leite de coco ou leite de sua preferência
• 4 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
• 2 colheres (sopa) de sementes de chia
• 1 colher (café) de baunilha
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou agave ou adoçante de sua preferência

Para o creme de frutas amarelas:

• 1 xícara de manga madura
• 1 maracujá
• 1 banana bem madura

Sugestões de toppings: kiwi ou banana em rodelas + goji berries ou cranberries

Modo de preparo:

1. Misture o leite de coco, a aveia, a chia, a baunilha e o açúcar.
2. Disponha em um recipiente de vidro com tampa ou potinhos individuais e leve para geladeira de um dia para o outro ou por pelo menos 4 horas.
3. Bata no liquidificador a banana, o maracujá e a manga até obter um creme homogêneo.
4. Cubra o overnight com uma porção de creme de frutas e os toppings que desejar e sirva em seguida.

Pãozinho de aveia

Ingredientes:

• 4 ovos
• 5 colheres (sopa) de farinha de aveia
• 2 colheres de aveia em flocos
• 1 colher (sopa) de psyllium
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (café) de sal
• Tomilho a gosto
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Bata os ovos e as farinhas com um fouet.
2. Adicione os demais ingredientes. Deixe o fermento por último, misture delicadamente.
3. Leve à forma inglesa, untada com azeite e farinha de aveia ou em forminhas de cupcake. Se desejar, polvilhe aveia em flocos por cima.
4. Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos ou até ficar dourado e assado.

Falafel com aveia em flocos

Ingredientes:

• 500 g de grão-de-bico (demolhado por 12 horas com ½ limão espremido)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• ¼ xícara de aveia em flocos
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 2 colheres (sopa) de gergelim branco
• Sal, cúrcuma e pimenta-do- reino a gosto
• ½ colher (café) páprica doce
• ½ colher (café) de cominho
• Salsinha bem picada a gosto

Modo de preparo:

1. Depois de descartar a água e lavar os grãos, processe o grão-de-bico até virar uma pasta. Reserve num bowl.
2. Processe a cebola, o alho, o sal, o azeite, a salsinha e os demais temperos até obter uma pastinha grossa. Adicione ao bowl com o grão-de-bico já triturado.
3. Misture o gergelim e a aveia em flocos.
4. Faça bolinhas de tamanhos de sua preferência e leve ao forno preaquecido a 180 ºC até ficarem levemente douradas.

Farofa de aveia em flocos e mix de farinhas com banana-da-terra

Ingredientes:

• 2 bananas-da-terra
• ½ xícara de aveia em flocos
• ½ xícara de farinha de mandioca torrada
• ½ xícara de amaranto em flocos
• ½ xícara de mix de sementes: linhaça, gergelim e chia
• Manteiga ghee ou azeite de oliva
• Salsinha picada a gosto
• 1 cebola roxa em tiras finas
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Descasque e corte as bananas, e grelhe-as na frigideira com ghee.
2. Refogue a cebola roxa e o alho. Reserve.
3. Adicione as farinhas com um fio de azeite, as sementes e refogue até começar a dourar.
4. Acerte o sal e a pimenta, e misture bem.
5. Finalize com salsinha.

Brownie com farinha de aveia

Ingredientes:

• 3 ovos
• 80 g de açúcar de coco ou mascavo
• 80 g de xilitol
• 100 g de óleo de coco
• 150 g de chocolate 70% cacau picado
• 80 g de farelo de aveia
• Nozes a gosto

Modo de preparo: 

1. Derreta o chocolate com óleo de coco em banho-maria.
2. Bata bem os ovos e o açúcar com a ajuda de um fouet.
3. Por último, incorpore o farelo. Coloque a massa em uma forma untada de 23 cm.
4. Leve ao forno preaquecido a 180 °C, por cerca de 15 minutos.

Quibe de aveia, abobora e cogumelos

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa branca em grãos cozida
• ½  xícara de aveia em grãos
• 1 xícara de purê de abóbora (preferencialmente assada para não absorver água durante o cozimento)
• 200 g de cogumelos de sua preferência picados (shimeji, portobello, paris)
  2 colheres (sopa) de nozes picadas
• 1 cebola pequena em cubos pequenos
• 2 dentes de alho picados
• Hortelã, salsinha e cebolinha picadas a gosto
  Sal e pimenta do reino a gosto;
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ colher (café) de pimenta síria

Modo de preparo:

1. Num bowl, adicione todos os ingredientes e misture bem. Tempere com sal, azeite, pimentas e ervas frescas. Acerte o tempero.
2. Unte com azeite um refratário com capacidade para 1,3 litros. Transfira para ele a mistura e compacte apertando com as costas de uma colher. Faça ranhuras diagonais e regue com azeite.
3. Leve ao forno preaquecido a 180° por cerca de 35 minutos ou até ficar dourado.