Canapé de Salsichão com Chutney de Maçã e Mostarda

Ingredientes
Para o chutney:
3 tomates verdes grandes (500 g)
2 maçãs grandes (350 g)
¼ de xícara (chá) de azeite (60 ml)
½ xícara de uvas-passas pretas (75 g)
1 colher (sopa) de mostarda amarela (18 g)
1 colher (sopa) de mostarda preta (18 g)
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (130 g)
2 colheres (sopa) de molho inglês (36 ml)
½ colher (café) de páprica picante (1 g)
Sementes de 3 cardamomos
1 pau de canela
1 xícara (chá) de vinho branco seco (240 ml)
½ colher (sopa) de sal (8 g)

Para a montagem:
3 unidades grandes de Salsichão tipo alemão (450 g)
Azeite a gosto
25 unidades de Torrada Multigrãos Isabela

Modo de Preparo
Chutney:
– Retire a casca e as sementes do tomate, corte em cubos pequenos e reserve.
– Corte as maçãs em cubos pequenos e reserve.
– Aqueça o azeite em uma panela média, junte os tomates e as maçãs e refogue.
– Adicione os demais ingredientes, misture e deixe cozinhar tampado, em fogo baixo, até as frutas desmancharem. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo e, se secar, adicione aos poucos água fervente durante o processo.

Montagem:
– Ferva 2 litros de água em uma panela média e cozinhe os salsichões por 3 minutos. Escorra e reserve.
– Espere esfriar e corte-os em fatias diagonais de 1 cm.
– Aqueça uma frigideira, unte com azeite e grelhe ambos os lados das fatias de salsichão.
– Para montar os canapés, coloque uma porção de chutney sobre cada torrada, por cima uma fatia de salsichão grelhado e sirva em seguida.

Rendimento: 25 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos

Dica: Caso prefira, troque o cardamomo por 2 unidades de anis estrelado. Opte por maçãs mais suculentas, como Fuji ou Gala, para o preparo do chutney.

Redação